Учебник написан с учетом специфики подготовки студентов торгово- и учетно-экономических факультетов торговых вузов. В краткой форме даются сведения о предмете и задачах товароведения, химическом составе и свойствах пищевых продуктов, их классификации и стандартизации. В отдельных главах рассматривается групповая характеристика основных видов продовольственных товаров, требования к качеству и условия их хранения в оптовой и розничной торговле.

Автор: Афанасьева, Гримм, Евдокимов