Настоящий справочник серии «Техника и технология в мясной промышленности» содержит описание устройств и механизированных линий, применяемых при убое скота, птицы, обработке субпродуктов, кишок и шкур. Показано оборудование для убоя птицы и обработки тушек, а также пера на мясо- и птицекомбинатах. Описан трубопроводный транспорт, даны дозировочно-наполнительные и формующие машины, оборудование для резания, дробления, измельчения и перемешивания сырья. Рассмотрена работа линий производства колбасных изделий и мясных полуфабрикатов. Освещено оборудование для обработки яиц и яйцепродуктов. Для оборудования каждого вида приведены технические характеристики.
Книги | |
Год | 1975 |
Формат | Обычный формат |
Страниц | 592 |
Издательство | М. Пищевая промышленность |
Переплет | Твердый переплет |
Состояние | хорошее, печать, трещина между блоком и переплетом, уголки корешка потрёпаны |
Оборудование для убоя скота, птицы, производства колбасных изделий и птицепродуктов. Справочник. 1975
- Наличие: 1
-
200 руб.